安义县宗山手工米粉_安义千年古村群

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安义县宗山手工米粉

米粉，也叫米线，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

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米粉

宗山

独特

工艺

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安义

制作

优质

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详细介绍

安义县宗山手工米粉

　　宗山米粉，盛产于安义县黄洲乡宗山垅一带，是安义地方名优特产之一，历史上享有盛名。据同治十年《安义县志》载：米粉“出处甚多，宗山好。”新修《安义县志》又载云：“黄洲乡宗山垅加工的米粉，在历史上上负有盛名。取优质晚米为原料，制作精致，色泽洁白，耐煮耐炒，美味可口，为宴席上头道佳肴。”

　　宗山米粉柔韧爽口，可煮可炒，亦可凉拌，其独特风味秘机制米粉迥然不同。本地及外地不少地方，无论红白喜事上的酒席，还是平素节日家宴，炒米粉是必上的第一道菜。宗山米粉独特的风味，来自其制作上的独特工艺。该米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品。